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进口生蚝在厦突然火爆:生吃“原味” 吃一颗五六十元

来源:厦门网 2016-06-27 15:10 http://www.mnw.cn/

  【怀疑】

  生食遭质疑商家称需要长时间磨合

  “生蚝从蚝场到中国直飞的城市,大概是60到72个小时,离开水大概10天到两周内都能存活。除了从上海、广州等港口进货,现在已经有生蚝直接通过厦门港口进来。”郭先生介绍道,海关针对进口水产品活鲜的抽检非常严格,再加上国外养殖场水质条件优良,所以进口生蚝来到国内,还是能保证一定的鲜度。

  即便是这样,生蚝生吃仍然让不少人不安心。陈先生是东山人,家乡有不少人都养殖生蚝。“就算刚挖起来的生蚝,我也是不生吃的。进口生蚝通过那么长时间的空运,能保证没有虫、不变质吗?”

  “我们在福州开第一家店的时候,不少消费者都有怀疑。”郭先生道,三年的经营中,难免会出现一些问题。“其实新鲜不新鲜,海滨城市的客人一般吃一口就知道了。”郭先生坦言,在新市场培养生食文化,需要一个漫长的过程。

  【前景】

  经营成本高市场接受程度仍是未知数

  “我们的经营成本其实很高。”梁女士告诉记者,经营进口生蚝并没有表面上看起来的高利润和轻松。由于进口生蚝在存放过程中会慢慢吐水,生蚝一般在到店后第四天,就存在尴尬期。“这个时候的生蚝可以用‘食之无味、弃之可惜’来形容。”她告诉记者,这个时候往往也是体现经营者理念的时候。

  梁女士说,为保证店内生蚝的供应品质,并避免过多损耗,身为经营者,在这方面下了不少工夫。“除了定期举办的品鉴会外,我们还会在每周空运生蚝到货的当日,给我们的‘蚝客’发短信,让他们知道,今天吃到的是最新鲜的生蚝。”

  而目前,进口生蚝的消费者仍是小众群体。经营者们也在试图改变这种状况,一些进口生蚝吧开始提供外送服务,有的则以相对较低的价格做团购开拓市场。不过最终市场的认可程度仍是个谜。

  【提醒】

  进口蚝也未必没病原

  还是煮熟再吃最安全

  不过,进口蚝也未必靠谱。厦门市疾控中心相关负责人介绍,我们没办法确认生吃的情况下生蚝是否受病原污染,所以不建议生食。

  “即便是通过海关抽检过的产品,到达消费者手中还需要多个环节。部分环节可能脱离监管,甚至消费者本身也刚好带有病原,也是个污染源。”相关负责人表示,一般情况下,病原可以通过加热灭活,所以包括肉类、海产品,都建议加热后食用。(记者 王颖达)

责任编辑:陈玲玲
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