泉州：蘑菇中毒高发季 野外蘑菇不要采食
闽南网4月28日讯（闽南网记者 尤燕姿）“五一”假期即将来临，正值春夏交替时节，气温上升，雨水增多，今日上午，泉州市疾病预防控制中心发布提示，出游的市民千万谨记，不要随意采摘食用蘑菇，以免中毒；此外，这个季节是食源性疾病高发时期，食品安全也要多留心。
野外蘑菇不随意采食
随着升高，雨水增多，野生蘑菇进入生长旺盛期。泉州市疾控中心工作人员介绍，根据近几年监测数据提示，大青褶伞是泉州市蘑菇中毒最常见的毒蘑菇。大青褶伞通体白色，有的张开足有成人手掌的两倍，伞盖上点缀着星星点点的褐色突起。在城乡的草地、路旁、公园、花园、菜地、荒地，甚至锯末堆、垃圾堆旁地上都能生长，是离人群最近的毒蘑菇。此菌毒性较大，食后能引发严重的恶心、呕吐、腹痛、腹泻等胃肠道症状，并且对肝等脏器和神经系统等也能造成损害，且有致命的可能。
大青褶伞有毒（来源泉州市疾控中心）
一般来说，毒蘑菇的颜色通常较为鲜艳，具有疣、疙瘩、红斑、沟托、沟裂等特征。它们的菌盖上可能有凸状，菌面厚实，菌柄上可能有菌托或菌环。此外，毒蘑菇的分泌物通常为稠浓状，呈赤褐色，而无毒的蘑菇则通常分泌物清亮如水。
泉州市中医院肝胆脾胃科副主任医师陈文炎介绍，市民朋友如果无法辨别蘑菇是否有毒，最好不要随意采食野生蘑菇。如果吃了蘑菇后，数分钟或数小时出现恶心、呕吐、腹泻、腹痛等症状；或者相继出现头晕、嗜睡、幻觉、烦躁不安、行为怪异、意识模糊、昏迷，甚至呼吸心跳停止等症状，那极有可能是吃了毒蘑菇。应该及时拨打120，到医院急救。在等待救治过程中，可以用简单的办法催吐，如大量饮用温开水或者淡盐水，使用手指、筷子刺激咽部促使呕吐出毒物。
谨防细菌性食源性疾病
此外，随着气温升高，发生细菌性食源性疾病的风险也随着上升。近几年监测数据提示，泉州市细菌性食源性疾病最常见的致病因子为副溶血性弧菌和沙门氏菌，夏、秋季为高发季节。
副溶血性弧菌主要污染的食品是海产品，如果吃了未经烧熟煮透的海产品或其他被副溶血性弧菌污染的即食食品，就容易引起食源性疾病的发生。主要临床表现是急性胃肠炎，如剧烈腹痛、脐部阵发性绞痛等症状，腹泻多呈水样便，病程常为2-3天，恢复较快。
沙门氏菌常寄居在人和动物体内，常污染肉、蛋、奶及其制品。常见的感染症状是呕吐、腹泻、腹痛等，重者可引起脱水、休克，甚至引发败血症。预防细菌性食源性疾病，做到保持清洁、生熟分开、烧熟煮透、在安全的温度下保存食物、使用安全的水和食物原料。
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