金秋蟹肥“黄金蟹宴”时机到 细数泉州创意蟹料理
细数创意蟹料理
“黄金蟹宴”的理念，光听听脑海里就能浮现出满满一桌丰盛料理的场景了。
首先必不可少的是清蒸大闸蟹。吃蟹，也大有讲究。来自江苏兴化的读者张小姐告诉记者：“在老家，我们都会用‘蟹八件’来吃大闸蟹——以锤子敲松蟹壳，长柄斧掀盖，蟹针剔肉，调羹刮黄，用镊子除蟹鳃，剪刀分蟹腿，小盆盛蟹盖，再把蟹螯放在蟹桌上砸开。这样不仅方便吃蟹肉，更让整个享受美味的过程充满仪式感，这也是一种文化。”
在悦华酒店，必不可错过的则是蟹粉狮子头，这道菜最是讲究猪肉的肥瘦搭配，再融入蟹黄，一整颗拳头大小的“狮子头”绝对称得上是大快朵颐，咬下去嫩滑又爽口，肉汤相当鲜甜，值得回味一整天。还有为了适应国人喜爱川菜而推出的香辣蟹，青红椒的缤纷色彩和金黄蟹体的搭配相得益彰，蟹肉入味十足。
张国轩师傅每年还会为了秋季的蟹宴而研发出创意菜，比如这道外酥里嫩的蟹粉鱼腐，就是用鱼、鸡蛋和大闸蟹共同制成的，炸得香酥金黄的鱼腐去了油腻之后，再点缀上蟹肉，下面铺上一层鱼胶继续烹调，无论是口感与视觉都极具诱惑力。
倘若你到了上海·上海，小记则要为你推荐最为地道的秘制醉蟹了。把活蟹在花雕酒里浸泡上几天，吃起来满嘴都是陈年的酒香，蟹黄更是鲜甜爽滑。（海都记者 赵晶）
责任编辑：苏仕颖
- 相关阅读:
-
泉州“小黄人”更换二维码 图片更大更方便2018-03-08洛江虹山全域游提质增速 暖春三月相约油菜花海2018-03-08惠安县崇武镇：女子民兵哨所迎来“00后”女民兵2018-03-09
- 新闻 娱乐 福建 泉州 漳州 厦门
-
- 广东省纪委监委公开通报七起违反中央八项规定精神典型
2025-04-29 17:06 - 最高法首次发布意见服务和保障西部陆海新通道建设
2025-04-29 17:06 - 韩国国务总理或于5月初辞职参选总统
2025-04-29 16:00 - 《存款保险条例》施行十年来累计归集保费3732亿元
2025-04-29 15:56 - 工业和信息化部：加快自动驾驶系统安全要求强制性国家
2025-04-29 15:52 - 2025年五一高速免费时间表：附起止时间+免费车型
2025-04-29 15:39 - 胡塞火力致美军航母舰载机坠海
2025-04-29 15:26
- 广东省纪委监委公开通报七起违反中央八项规定精神典型
- 猜你喜欢:
-
鲤城区十届人大五次会议开幕！2025-04-22石狮科创新区宝盖片区征迁工作正式启动2025-04-27石狮市第八届人大常委会召开第二十五次会议2025-04-29
-
评论(金秋蟹肥“黄金蟹宴”时机到 细数泉州创意蟹料理)