泉州惠安特色美食有哪些舌尖上的惠安小吃介绍

来源:泉州晚报 2014-09-16 16:24 http://www.mnw.cn/

[摘要]每座城市都有独特的味觉印记，惠安也不例外，除了地瓜粉团、鱼卷、香炸菓，还有哪些最叫你心动？

【吃遍惠安】

炕豆腐：虾丸？逗你玩！

　　品尝美食而不知其由来，往往也是一件憾事。一道道惠安乡土菜，不仅好吃，其背后更藏着各种有趣的闽南典故。

　　比如炕豆腐中的虾丸，其实不是真正的虾丸。对惠安菜深有研究的陈文忠介绍，昔日惠安土地贫瘠，民生艰苦，但聪明的惠安女做起饭来却有变废为宝的本事，把家里剩下的食材加上一点海鲜做成“集大成”的丸子，什么味道都来一点，却也十分可口。

　　至于为何取名“虾丸”，那是因为，“虾”在闽南话里有糊弄的意思，逗你玩儿呢！

地瓜粉团：儿时味道最难忘

　　“在寻求口感香浓以满足舌尖需求，且又清凉不上火的烹品中，我选择地瓜粉团。”有人说，地瓜粉团给人的心理感受是美味、温馨，甚至是幸福的。心理学研究表明，人在幼年时因消化本土食物逐渐在体内生成的蛋白酶，会伴随人的一生，并不时需要食品予以确认和强化。这或许就是为何地瓜粉团成了惠安人心中最难以忘怀的家乡味。

　　正宗的地瓜粉团，主要是以地瓜粉捏丝丁鱼干、目鱼干、炒熟的花生米，配上米粉、碎蒜、大白菜、花菜等，便能下锅煮出一碗又香又甜的地瓜粉团。

萝卜糕：没吃不算到惠安

　　有人说：没吃过惠安的萝卜糕就不算惠安人。惠安的萝卜糕历史久远，别具惠安特色，白萝卜捣成萝卜泥，拌上少量的糯米粉，蒸熟切块，放入沸油锅中煎炸至橙黄色起锅，记住：糕子下锅前加一勺凉油在油锅中，炸出的萝卜糕外焦里嫩，香脆可口，味道好极了。

香炸菓：街头小吃最人气

　　在惠安街头，总能看到卖惠安香炸菓的摊位，其颜色金黄，口感香脆，是一种里面包着海蛎和韭菜，外层裹着淀粉米饭的六角星形的食物，做好之后放入油中炸到金黄色。就蘸甜辣酱或者醋吃都是不一般的美味，假如跟惠安面线糊或者是地瓜粉团配着吃更好。