泉州美食肉粽做法不得不知道的肉粽饮食宜忌

来源:闽南网综合 2014-07-18 15:28 http://www.mnw.cn/

泉州美食肉粽做法不得不知道的肉粽饮食宜忌　

　肉粽是福建泉州等闽南地区的汉族小吃，端午节节日食俗。其选料讲究，配料多样，制作精细，历史悠久，味道香甜，油润不腻，色泽红黄闪亮，以独有的风味，享誉海内外。清末民国期间，市区有个“肉粽银”，肉粽最为出名，还有泉州市区浮桥头观音亭的许牛制的肉粽，顾客满座。端午节时泉州家家户户备有肉粽，供奉神明先祖。

　　泉州肉粽的选料讲究，配料多样，制作精细，历史悠久，味道香甜，油润不腻，色泽红黄闪亮，以独有的风味，享誉海内外。清末民国期间，市区有个“肉粽银”，肉粽最为出名，还有市区浮桥头观音亭的许牛制的肉粽，顾客满座。端午节时泉州家家户户备有肉粽，供奉神明先祖。端午节吃肉粽、赛龙舟是泉州传统的风俗。泉州肉粽富有引人品尝的魅力。肉粽以香菇、虾米、芋头粒、栗子、猪肉(或鸡肉)、糯米等为原料。制作时先把糯米浸后晾干，拌上卤汤、葱头油，放在锅里炒得又干又松，再与红烧猪肉、生栗子搅拌均匀，用竹叶包好煮烂。肉粽要趁热食用，吃时配上沙茶酱、蒜茸、红辣酱等调料，更是美味可口。

鲜肉粽子的做法

　　１准备食材

　　主料：糯米辅料：猪腿肉、粽叶

　　调料：料酒、老抽、姜、八角、桂皮

　　２洗净食材：芦叶洗净，放开水煮5分钟，捞出。把肉洗净切大块，用调料腌制一晚入味。

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　　３拌好调料：糯米洗净，用清水浸泡2个钟头，沥干，用盐，糖，老抽等调料拌好。

　　４包粽子。

　　５煮粽子：粽子放高压锅，加8分满的水，大火煮开，小火滚2.5--3个钟头。

鲜肉粽子饮食宜忌

宜　1、糯米富含B族维生素性面色红润娇艳。

　　2、糯米能帮助肠胃蠕动．改善胃肠下垂，并预防便秘，让女性面色白净健康。