泉州老字号名小吃：小小元宵圆酒香也怕巷子深

来源:东南早报 2016-05-11 14:47 http://www.mnw.cn/

　　店名：闽台圆元宵圆

　　上元点灯，吃元宵圆，一直是闽南地区传承千载的风俗习惯。在西街就有这样一家老字号——“闽台圆元宵圆”，祖传元宵圆技艺，头上顶着“中华名小吃”“福建名小吃”诸多光环，店老板蔡家庆却谦虚地说：“这年头，酒香也怕巷子深啊！”

吃起来不腻的元宵圆，吸引回头客。

　　“从小跟着祖辈，开始学做元宵圆，一直没有间断过。”蔡家庆是土生土长的泉州人，家就住在西街。“前几年旧菜市场改造后，我们才搬到开元寺对面的店铺来。”他说，做元宵圆从原料的挑选，到工艺的制作，均有一整套讲究。“真正过硬的产品，要让顾客吃起来不腻，才有回头客。”之前，泉州人春节才会吃元宵圆，现在元宵圆已成常年生活用品，“最高峰还是在春节期间，要二十几名工人同时开工，才能满足市场需求。”

　　作为一名老泉州人，对古城西街的改造，老蔡很有发言权。“其实西街本身道路就不宽，堵就堵在大型车辆上。”他说，一到上下班高峰期，公交车一驶入，两车交汇时，经常堵得水泄不通。“建议在限制机动车入西街的同时，推进电瓶车接送旅游，随时随地可上车，每人每次一元，相当于旅游观光车，这样古城永远不会堵。”

　　★展望寄语

　　对于开元寺几年前沿街修筑的护栏，他建议，要恢复之前面貌，让出人行道空间，“种植树木本身没错，但占了行人的路，就有点过了。”同时他还认为，东西塔作为泉州标志性建筑之一，一到晚上，天一黑，暗摸摸，什么都看不见，让外来旅客如何观赏？“小时候塔上还有一夜景，最近几年不知什么原因就没了。”他提出，可以在保护文物的基础上，让东西石塔重新亮起来，“古塔点灯，与最初修塔作为海上航标宗旨吻合，何乐而不为呢？”

责任编辑：任少杰